• Xi pide relación China 2021-11-21
  • Xi pide más esfuerzos para fomentar medios de transporte ecológicos y bajos en carbono Spanish.xinhuanet.com 2021-11-21
  • Studie zeigt mgliche COVID 2021-11-21
  • strong国台办介绍在台湾地区的诉讼当事人申请网上立案服务strong 2021-11-21
  • G20批准全球最低企业税 专家:打了折扣的协议(2) 2021-11-20
  • Chinese mainland reports 32 locally transmitted COVID 2021-11-20
  • Chinese mainland reports 11 locally transmitted COVID 2021-11-20
  • 910家公司今年以来回购股份逾千亿元 2021-11-19
  • 5月1日起港澳台化妆品将标注“国妆”字号 2021-11-19
  • 5月16日安徽省报告新冠肺炎疫情情况 2021-11-19
  • 2021年中国科大科技活动周等你来! 2021-11-18
  • 2011年“水立方杯”海外华裔青少年中文歌曲大赛 2021-11-18
  • 2021年辽宁省创新方法大赛决赛开赛 2021-11-17
  • 2021年跨国公司领导人青岛峰会丨16市签约重点外资项目96个 2021-11-17
  • 2009年度国家最高科学技术奖获奖人——谷超豪 2021-11-17
  • 酸奶生产线的生产流程及步骤

    点击次数:   更新时间:21/08/10 11:03:08     来源:彩皇网(中国)有限公司 分    享:

    彩皇网(中国)有限公司 www.glambitiongirl.com   下面介绍酸奶生产线设备两种酸奶制作流程分别是乳粉制作酸奶工艺及鲜奶制作酸奶工艺。乳粉制作酸奶工艺技术:全脂或脱脂奶粉-热水溶解制成60℃的牛奶-加入稳定剂溶液-水和-均质(65℃,20Mpa)-巴士杀菌-冷却(43-45℃)-接种-发酵(4-6小时,PH4.5)-冷却20℃-开始缓慢搅拌-灌装-冷藏-出库。
      酸奶生产线设备工艺要求与步骤:
      1、稳定剂与白砂糖混合加入70-85℃少量热水中,在搅拌罐中搅拌溶解10分钟,再用胶体磨或高剪切乳化机乳化处理。
      2、原料输入发酵罐接种发酵至PH4.5开始降温(勿搅拌)。
      3、酸奶酸度宜控制在60-70T光装后的产品冷藏到PH3.9-4.0时产品出库。
      4、传输酸奶泵好使用传输稳定的螺旋泵,不宜使用离心泵。
      鲜奶制作酸奶工艺技术:清洗酸奶发酵罐→对发酵罐进行灭菌→进料(倒入牛奶)→接种(倒入酸乳)→发酵→成品→清洗发酵罐→再次灭菌。
      具体步骤:
      1,检查酸奶发酵罐的清洁状况,在发酵罐灭菌前需要关闭所有的手动操作阀门,利用蒸汽对罐体消毒灭菌。
      2,灭菌后待罐体冷却,酸奶发酵罐需要冷却后才可使用。
      3,进料,将无菌牛奶倒入酸奶发酵罐的进料口,随后将酸乳和溶解的白糖倒入。
      4,发酵,关闭进气阀门,打开温度控制系统,温度控制在40度左右,发酵时间为5个小时。
      5,发酵完成后酸奶从酸奶发酵罐的出料口取出。
      6,取出酸奶后将酸奶发酵罐进行清洗,具体的清洗流程是净水冲洗→80度 2%浓度的液碱清洗→净水冲洗→65度1%浓度的硝酸清洗→净水冲洗。

    鲜奶加工设备